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香肠炒饭怎么做?香肠炒饭做法大全[图]

发布时间:2019-10-12 21:06:17

在日常生活中很多人喜欢吃炒饭,做炒饭使用的是已经煮熟的米饭,然后加入一些配菜和佐料,就能炒出香喷喷的炒饭。做炒饭可以加入香肠和鸡蛋,这样搭配是很营养的,那么,香肠炒饭怎么做呢?香肠炒饭怎么做好吃呢?一起来看看吧!

1、香肠炒饭的做法一

主料:香肠50g,鸡蛋1个,米饭1碗。

辅料:鸡块1个,红萝卜适量,葱适量,盐适量,鸡粉适量,酱油适量,老抽适量。

做法:

1.鸡蛋先煎过,再切小块。

2.再炒香肠。

3.接着放入红萝卜,鸡肉翻炒。

4.放入白饭,拌炒。

5.再放入煎好的蛋。

6.再放入盐,酱油,老抽拌匀。

7.放入葱花拌匀就可以了。

2、香肠炒饭的做法二

食材:隔夜米饭,鸡蛋3个,香肠一段,小葱一把,油、盐适量。

做法:

1.香肠切片,小葱切碎。

2.鸡蛋打入碗中,加点盐搅拌均匀。

3.锅中放些油,倒入蛋液,煎成蛋花盛起来待用。

4.把蛋花装起来,不用加油了,倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样,然后倒入米饭。

5.开大火,不停的翻炒米饭,其实炒饭的时候是要靠两个人去炒操作的,一个手扶住锅柄,另一个手抓住锅铲要不停的翻炒,大概要翻炒4分钟,这个时间自己掌控好。

6.然后倒入蛋花,加点盐在米饭里,接着翻炒。

7.这个时间不需要太长,一分钟就可以了,然后加小葱花,混合一下,就可以了,小葱花加到米饭里面很香的。

3、香肠炒饭的做法三

食材:米饭1碗,胡萝卜1段,香肠1段,葱、油、盐适量。

做法:

1.胡萝卜去皮洗净切丁。

2.香肠切成丁。

3.葱切成葱花。

4.不粘锅加入油热后,加入葱花炒香。

5.加入胡萝卜丁翻炒至断生。

6.加入香肠丁翻炒。

7.加入米饭改小火翻炒。

8.最后加入盐调匀即可。

4、蛋炒饭的技巧

1、米饭一定要打散。要用剩米饭,最好是隔夜的剩米饭来做,这事估计地球人都知道。因为剩米饭的水份比较少,炒出来颗粒分明,口感很好。可是剩米饭大多都是一大块一大块的,需要花些力气把米饭捣成一粒一粒的,如果手慢点的话,就有巴锅的可能。介绍两个把米饭捣碎的小窍门,用哪个随便你:

米饭先用铲子杵成拳头大小的块,然后手沾上水,轻轻地把手上的水掸在米饭上,重复两至三次,然后把米饭放在微波炉里,中火,2分钟,米饭坨坨就变成小粒粒了。

或者,在把鸡蛋炒好盛出之后,锅中再加入些油,小火,把米饭倒进锅中盖上锅盖焖半分钟,再把锅盖打开,用铲子轻轻按压米饭,就可以很轻松地把米饭打散。

2、油的比例也很重要,油多了,太腻,油少了,又太干。一般情况下,炒4碗米饭(平时吃饭的碗)需要用大约煎一个荷包蛋的油。如果还拿不准的话,可以先少放一点,小火不断翻炒米饭,如果米粒显得比较干,表面几乎看不到油,那就再适当放一点油,继续翻炒,直到米粒表面沾上油即可。

3、鸡蛋炒碎炒香。蛋液倒进锅里后,要用筷子迅速在蛋液中不停画圈圈,直至蛋液凝固并打散成小粒粒,最关键的是鸡蛋凝固后不要立刻盛出来,在火上继续炒一会儿,等到鸡蛋的香味飘出来之后再出锅。

4、葱花在米饭之后放,先声明,这是我个人的偏好哦。先放葱花的话,如果火候控制的不好,很容易变糊变焦,口感不好,看起来黑糊糊的也影响食欲。所以我一般在把米饭炒散之后,再放入葱花,然后翻炒均匀,这时候的葱花味道很香哦,感兴趣的话你也可以试试。

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